UNSERE AKTUELLEN MENÜS

Freuen Sie sich auf wechselnde Menüs in unserem Gourmetrestaurant und in der Brasserie.

Um die Verbreitung der Viren zu vermeiden haben wir eine innovatieve Lösung gefunden - die Kontaktlose Speisekarte digital als QR-Code an jedem Tisch. Sie scannen ganz simpel mit Ihrer Smartphone-Kamera den QR Code und die gesamte Speisekarte erscheint augenblicklich auf Ihrem Smartphone.

 

GOURMET MENÜ

INFO

Serviert wird bei uns französisch-deutsch-russische Crossover-Küche.

Langeweile kommt in der Burgstuben Residenz nicht auf- Alle acht Wochen gibt’s ein neues Menü!

MENÜ BIS 6 GÄNGE
Häppchen
Happy Halloween

Vorspiel
Dim Sum "Russian Style"

I. Geile Schnitte

Gänseleber | Birne | Erdnuss

II. Kaiserlich

Langostino | Sanddorn | Mandarine

III. Vegi Deluxe

Spitzkohl | Mandel | Linsen

IV. Alex"zander"

Zander | Chorizo | Cornichon

V. Who the f*** is Bambi?

Rücken und Schulter | Sauerkirschessig | Rosenkohl

VI. Russia meets Germany
 
Plumbir | Apfel | Preiselbeere
WEINBEGLEITUNG

Unser Sommelier Ronny Schreiber hat zu jedem Gang perfekt harmonierende Weine & außergewöhnliche Getränke erarbeitet:

 

I Sake | Koinokawa | Junmae Daiginjo |Japan

II 2018 „better grey“ | Knewitz | Rheinhessen

III 2015 ‚Les Greilles‘ | Causse Marines | Gaillac – Frankreich

IV 2017 Chardonnay | Jordan |Stellenbosch-Südafrika

V Oloroso Sherry | Bodega Gutierrez | Andalusien- Spanien

VI 2007 Pinot Noir | Es Veger | Mallorca

VII 2018 Auxerrois | Thorn | Limburg-Niederlande

VIII 10 y Tawny Port | Grahams | Douro-Portugal

 

Weinbegleitung 12 € pro Gang  0,1l / 5cl

PREISE

4 GÄNGE 99 € 

5 GÄNGE 115 € 

6 GÄNGE 129 € 

Alle Preise sind in €uro und inklusive Mehrwertsteuer

BISTRO MENÜ

VORSPEISEN

Rote Bete Carpaccio | Limetten Couscous | Salat 12€

Gambas | Spitzkohl-Kimchi-Salat 15€ | +3€

Kalbssülze | Puylinsen Salat | Smetana 18€ | +6€

 

SUPPEN

Hokkaido-Kürbis-Suppe 8€

Krustentier-Cocos Fumé 9€ | +1€

Steinpilzsuppe 12€ | +4€

HAUPTGÄNGE

Steinpilzrisotto | Weißer Tomatenschaum 24€

Kabeljau | Champagnerkraut | Rieslingschaum 28€ | +4€

Geschnetzeltes in Steinpilzrahm | Spätzle | Gemüse 29€ | +5€

Kalbsbäckchen | Kartoffelpüree | Marktgemüse 29€ | +5€

Kalbssteak | Steinpilzrahm | Marktgemüse 32€ | +8€

 

DESSERTS

Cremé Brûlée | Früchtenage 12€

Dessert de Chef 12€

MENÜPREISE

3 GÄNGE  42 €
Vorspeise | Hauptgang | Dessert

4 GÄNGE 49€
Vorspeise | Suppe | Hauptgang | Dessert

Bitte beachten Sie evtl. Zuschläge bei den Hauptgängen (+MZ)
Alle Preise sind in €uro inklusive Mehrwertsteuer.

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